「日本フードアナリスト協会」の検定試験委員に東京農業大学名誉教授の川端 晶子氏が就任

日本フードアナリスト協会」の検定試験委員に
東京農業大学名誉教授の川端 晶子氏が就任

レストラン、飲食店を1つ星から5つ星まで格付けをする知識を持った「フードアナリスト」を育成・認定する日本フードアナリスト協会(所在地：東京都千代田区、代表理事：横井 裕之)の検定試験委員に、東京農業大学名誉教授、食学研究所主宰の川端 晶子氏が就任いたしました。

日本フードアナリスト協会では、料理・食文化における素晴らしい実績のある川端 晶子氏を検定試験委員に加え、同氏の指導のもと、会員の啓蒙・育成に尽力できる体制を構築してまいります。

■川端 晶子(かわばた あきこ)
東京農業大学名誉教授・食学研究所主宰 (農学博士)
福井県出身、現住所東京都。日本女子大学家政学部卒業、1965年〜1967年までフランス国立農学研究所客員研究員(フランス政府給費留学)、東京農業大学助教授、教授を経て、現在、東京農業大学名誉教授、
食学研究所主宰。
専門領域は調理科学、食品物性学、食哲学。日本家政学学会賞、日本応用糖質科学会学会賞、日本調理学会学会賞受賞。

主な著書：
『ジネット・マチオフランス料理』(柴田書店)『食品物性学』(建帛社)
『食品物性用語辞典』(養賢堂)『サイコレオロジーと咀嚼』(建帛社)
『野菜と健康の科学』(養賢堂)『食品のテクスチャー評価の標準化』(光琳)
『21世紀の調理学(全7巻)、「調理文化学」「美味学」「献立学」
「食品調理機能学」「調理工学」「臨床調理学」「環境調理学」』(建帛社)
『禅と食の対話』(ドメス出版)『調理学Nブックス』(建帛社)
『レモンでイキイキ』(講談社)『新しい調理学』(学建書院)
『調理科学実験』(学建書院)『食品とテクスチャー』(光琳)
『食生活デザイン』(家政教育社)『健康調理学』(学建書院)
『食教育論』(昭和堂)『おいしさの表現辞典』(東京堂出版)ほか多数。

日本フードアナリスト協会では、全国の優良なレストランを発掘して紹介するという方々を育成・認定し、「日本の食文化」の本当の意味での質の向上を目指しております。また、フードビジネスに携わる方(外食産業に携わる方)の地位の向上を目指して「フードアナリスト」の育成・認定に力を入れております。

日本フードアナリスト協会
住所： 〒102-0082東京都千代田区一番町15-8壱番館5階
代表者： 代表取締役横井 裕之
TEL ： 03-3288-3951
FAX ： 03-3265-0532
URL ： http://www.foodanalyst.jp/